Resep Garang Asem Bandeng, Gampang Banget!

Resep garang asem bandeng (foto dapure nenek).

 

Garang asem merupakan makanan tradisional asal Grobogan, Jawa Tengah. Sajian ini umum dihidangkan dalam bungkusan daun pisang.

Namun, sajian berbeda akan ditemukan dalam garang asem hasil peranakan. Garang asem yang terpengaruh budaya Tionghoa ini langsung dimasak dan dihidangkan ke dalam mangkuk.

Berikut cara memasak garang asem bandeng ala Dapure Nenek.

Resep Garang Asem Bandeng
(Dapure Nenek)

Bahan:

- Ikan bandeng --- 1 kg

Bumbu:

- Bawang merah --- 10 butir
- Bawang putih --- 8 butir
- Tomat --- 1 buah
- Cabe rawit --- 10 buah (tergantung selera)
- Cabe keriting --- 7 buah
- Kunyit --- 1 ruas
- Daun jeruk --- 2 lembar
- Daun salam --- 2 lembar
- Sereh --- 1 batang
- Asem --- 1 jempol
- Lengkuas --- 5 iris
- Jahe --- 5 iris
- Garam --- 1 sendok teh (sesuai selera)
- Gula --- 1 sendok teh (sesuai selera)
- Penyedap --- 1 sendok teh
- Kecap --- 3 sendok makan

Cara Memasak:

- Ikan bandeng dicuci, dipotong-potong, digoreng setengah matang
- Bawang merah, bawang putih, digoreng sampai wangi dengan minyak goreng 3 sendok makan
- Masukkan cabe, lengkuas, jahe, asem, kunyit, daun jeruk, salam, sereh, ditumis jadi satu
- Masukkan ikan bandeng, tuang air, sampai ikannya tenggelam dalam kuah
- Kasih garam, gula, penyedap, masukkan kecap secukupnya atau tiga sendok makan
- Rebus selama 10 menit
- Setelah matang angkat dan silakan sajikan sesuai selera.


Atau Tonton Videonya:

 

(Dinar K Dewi)